Moqueca Capixaba

Como eu havia dito, estive em férias em Vitória -ES. E lá chegando tive a grata surpresa de ganhar da minha amiga Nara, minha anfitriã (ausente, pois deixou a casa apenas para mim e família), um livro maravilhoso que conta um pouco da história do Espírito Santo, suas tradições,descendências, culinária, enfim, um livro completo para quem como eu, adora ler, estudar novas culturas e aprender pratos deliciosos.
Abaixo foto do meu presente, mostrando a capa do livro

Olhem a delicadeza da Nara ao deixar-me o presente.

Bom, mas chega de papo e vamos ao que interessa, a receita da Moqueca.

Essa panela eu comprei em Vitória no galpão das Paneleiras de Goiabeiras.Essa foi a moqueca que fiz em casa domingo, dia 7 de março de 2010, seguindo a receita do livro.

Ingredientes:

1,5 kg de posta de peixe (badejo,robalo,papa-terra,dourado,namorado)

3 maços de coentro

3 maços de cebolinha verde

1 cebola média

3 dentes de alho

4 tomates

15 grs. pimentas malagueta

100 ml. de azeite de oliva

10 grs. de urucum (colorau)

100 ml. de óleo de soja.

Modo de preparo:

Lave bem o peixe com limão e deixe descansando em um prato com água levemte salgada.Soque o alho,tres rodelas de cebola,um maço de coentro picado, um maço de cebolinha verde e sal.

Refogue na panela de barro (opcional, mas fica mais gostoso),a massa obtida no socador com a tintura de urucum e azeite de oliva.

Retire as postas de peixe do prato com água e sal.

Arrume delicadamente na panela de barro de modo que não se sobreponham.

Corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e espalhe nessa ordem por cima das postas de peixe que estão na panela.

Regue com um pouco de azeite e suco de limão.Cozinha por 25 minutos.

Fique atento para que as postas de peixe não agarrem no fundo da panela.

Bom apetite!!!!

PS:Receita transcrita em conformidade com o livro.