Moqueca Capixaba

Como eu havia dito, estive em férias em Vitória -ES. E lá chegando tive a grata surpresa de ganhar da minha amiga Nara, minha anfitriã (ausente, pois deixou a casa apenas para mim e família), um livro maravilhoso que conta um pouco da história do Espírito Santo, suas tradições,descendências, culinária, enfim, um livro completo para quem como eu, adora ler, estudar novas culturas e aprender pratos deliciosos.
Abaixo foto do meu presente, mostrando a capa do livro

Olhem a delicadeza da Nara ao deixar-me o presente.

Bom, mas chega de papo e vamos ao que interessa, a receita da Moqueca.

Essa panela eu comprei em Vitória no galpão das Paneleiras de Goiabeiras.Essa foi a moqueca que fiz em casa domingo, dia 7 de março de 2010, seguindo a receita do livro.

Ingredientes:

1,5 kg de posta de peixe (badejo,robalo,papa-terra,dourado,namorado)

3 maços de coentro

3 maços de cebolinha verde

1 cebola média

3 dentes de alho

4 tomates

15 grs. pimentas malagueta

100 ml. de azeite de oliva

10 grs. de urucum (colorau)

100 ml. de óleo de soja.

Modo de preparo:

Lave bem o peixe com limão e deixe descansando em um prato com água levemte salgada.Soque o alho,tres rodelas de cebola,um maço de coentro picado, um maço de cebolinha verde e sal.

Refogue na panela de barro (opcional, mas fica mais gostoso),a massa obtida no socador com a tintura de urucum e azeite de oliva.

Retire as postas de peixe do prato com água e sal.

Arrume delicadamente na panela de barro de modo que não se sobreponham.

Corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e espalhe nessa ordem por cima das postas de peixe que estão na panela.

Regue com um pouco de azeite e suco de limão.Cozinha por 25 minutos.

Fique atento para que as postas de peixe não agarrem no fundo da panela.

Bom apetite!!!!

PS:Receita transcrita em conformidade com o livro.

A paciência é Uma Virtude

Amigos , seguidores, leitores, paraquedistas, todos atentos, pois ganhei um livro maravilhoso sobre a história do Espírito Santo, suas tradições,origens , paladares diversos e com receitas da culinária capixaba.
Posso adiantar, que tem receitas dentre outras, da verdadeira muqueca capixaba, do bolo capixaba com bacalhau e palmito fresco, broa de milho, e por aí vai....
Dizem que a paciência é uma virtude, então, peço a todos que exerçam essa virtude até que eu , voltando para São Paulo, deixando essa linda e maravilhosa cidade,possa enfim, honrá-los com tais delícias.
Obrigada por continuarem a nos visitar, espero que estejam gostando do blog, das receitas, e recomendem o mesmo.
beijos a tds.

Pasta americana

Eu iria postar a receita de massa recheada, mas Com a troca de computador (confusões a parte ^^), decidi postar a receita de pasta america, que deixa qualquer bolo ou torta em outro nível.

Então vamos lá!

Ingredientes

Para fazer a pasta você vai precisar de

6 colheres de sopa de água
2 pacotinhos de gelatina em pó sem sabor (24 g)
2 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada
2 colheres de sopa de glucose de milho
1 kg de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

Dissolva a gelatina na água por 5 minutos.

Leve ao fogo em banho-maria e adicione a glucose e a gordura vegetal, mexa até dissolver bem.

Retire do fogo e aos poucos acrescente o açúcar até formar uma massa.

Após ficar pronta espalhe-a na bancada até dar o ponto de abrir com um rolo de massa.

Está pronta para ser colocada sobre o seu bolo ou torta.

VOCÊ SABIA?

Que o que engorda nem é tanto o que se come, mas O que se come?
É verdade.
Todo alimento contém em suas propriedades sal e açúcar.
Todo doce tem alto teor de sale açúcar, mas nem todo salgado contém açúcar.
A fórmula da gordura é exatamente essa:Alto teor de açúcar + alto teor de sal.
Um exemplo classico que vou citar aqui; Se você comer um bife grelhado com uma colher de arroz, vai engordar barbaridade, por que  estará ingerindo dosi alimentos com sal e doce  altos, carne e arroz.
Seria melhor ter comido o mesmo bife com batatas fritas, pois a batata não tem doce, portanto não estaria fazendo a fórmula da gordura.
Lembre-se: Sal alto + doce alto = GORDURA.
Você não deve ingerir mais de uma vez ao dia comidas com a fórmula da gordura,assim consiguirá manter o seu peso.

Se quiser emagrecer, não coma alimentos que  faça a fórmula da gordura.
Você pode comer alimentos com sal alto e doce alto, desde que não seja na mesma refeição.


Quando comprei o livro há aproximadamente 22 anos atrás, fiz tudo certinho e realmente emagreci,mas como uma gorda "safadinha" me descuidei e ploft.....engordei tudode novo.
Agora revirando minha biblioteca, encontrei o livro novamente e pretendo voltar a usar o método que é eficiente, a gente não passa fome, come de tudo e ainda  emagrece com saúde, sem drogas nem nada, sem sofrimentos.É só decorar os alimentos que tem alto teor de doce e alto teor de sal.Pronto.

Uma pequena tabelinha para você.Mais pra frente, colocarei alguns alimentos aqui com seus valores calóricos.

   A) Sal Alto + Doce Alto = ......Dona Redonda

B) Sal Alto + Doce Baixo =..............Legal  

C) Sal Baixo + Doce Alto =................Legal

     D) Sal Baixo + Doce Baixo +.....Dona Fininha

Portanto, se quiser emagrecer,memorize a tabelinha, e boa sorte.

PS:Tirado do livro "Só é gordo quem quer" De João Uchôa Jr.